09
Дек

Мы выбрали саке Kizakura

Из множества вариантов САКЕ мы обратили внимание на продукцию марки KIZAKURA. Саке содержит два компонента, которые влияют на качество напитка. Это рис и вода.
Специальные требования предъявляются к воде — она должна содержать калий, магний, фосфор и кальций, но быть свободной от железа и марганца.
Затем обращают внимание на рис. Коричневый рис полируется от 50 до 70 %- в зависимости для какого вида продукции он предназначен. Полируют так, что бы крахмала на рисе не было, но первоначальная форма зерна сохранилась. Этот шлифованный рис промывают для удаления всех следов отрубей и белка, после чего замачивают в воде и выдерживают в течение ночи (приблизительно 15 часов) при 10 ° С. Рис затем пару в автоматах, после чего он готов для брожения.
После меняются процессы «замачивания- брожения»- несколько раз.
Когда брожение заканчивается, саке загружают в танки, где нагревают до 65 ° С, чтобы остановить действие ферментов. И выдерживается от 6 месяцев до года при постоянной Т около 20 ° С.
Потом фильтруют, и привозят нам, в ресторан Tokyo Japanese Restaurant.

Comments ( 0 )

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top